泡嫩鸡爪怎么做好吃?
准备食材:鸡爪约450g料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量大蒜、干辣椒、尖椒、香菜做法:1、鸡爪洗净后,切去鸡
准备食材:
鸡爪约450g
料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量
(资料图片仅供参考)
大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法:
1、鸡爪洗净后,切去鸡甲,并从中间肉厚的地方剁开,剁成两瓣。
2、锅里加入冷水,放入鸡爪;
放入一大汤勺料酒,6片姜片,一起大火煮5分钟左右;煮的过程中把浮末都记得用汤勺撇出来呀!
直到鸡爪煮至外面的肉熟,用筷子可以轻松戳破即可~
3、将煮好的鸡爪捞出,放入冷水中,加入冰块,使鸡爪凉透;
没有冰块的朋友也可以不用,直接用冷水就可以了。
浸过凉水的鸡爪,可去除表面的胶质,吃起来更加清爽。
4、趁鸡爪冷却的时间,准备好备料。
青椒、干辣椒、大蒜、香菜分别切好备用。
5、捞出冷却好的鸡爪放入大碗中,加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。
担心把握不好的朋友,可以先用小碗拌好汁,再倒进鸡爪里面去。拌好的调味汁可以先尝一下,根据个人口味做微调,喜欢偏酸一点儿的,就加多一勺醋www.nfysw.com;喜欢咸口的,就再多加勺生抽。
6、接着加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起搅拌均匀。
放置两个小时后,就已经很好吃了。
想要更入味,就放一夜(最好放冰箱),中途记得搅拌几次。
最后,其实做这个泡鸡爪,最好的状态是加入生抽、醋、白糖后能够没过鸡爪,将鸡爪全部泡在料汁中。
但那样实在是需要加太多的生抽了,所以豆妈把它给改良了一下,只用加入适量的就好。出来的口感完全不会差,唯一要注意的就是中途多搅拌几次,以便鸡爪能全部均匀入味。
泡好的鸡爪,酸甜微带辣味,比超市的袋装鸡爪可好吃多了,小朋友也非常喜欢。
尤其是现在天热了,把鸡爪放在冰箱里过了一夜,拿出来吃上一个,简直是爽到爆裂。
关键点总结:
1、煮鸡爪时要加料酒、生姜,以去除腥味;
2、鸡爪煮好后一定要过冰水或者凉水,以泡除胶质;
3、生抽、醋、白糖的用量要注意把握,好不好吃最关键的就在这里了;
4、多放点儿大蒜,多放点儿香菜,我能说香菜比鸡爪还好吃嘛~
5、有朋友担心5分钟煮不熟?您可以试一试哦,鸡爪分开了,真的很好煮啊~
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