(资料图片)

6月2日上午，由广东省广州市荔湾区乡村振兴局，贵州省黔南州惠水县乡村振兴局共同主办的“荔惠协作·非比‘鲟尝’”2023年贵州省惠水县鲟龙鱼系列产品发布及签约仪式活动在荔湾区广东东西部扶贫协作产品交易市场举行。发布会上对外发布“鲟乡记”6项鲟鱼系列产品，包括鲟鱼鱼丸、鱼饼、水饺、香肠、辣椒酱、面条等。 

签约仪式。信息时报记者 陈文杰 摄

贵州省黔南州惠水县水域面积广阔，水质好，无污染，为发展生态渔业提供了优良的水质资源。自20世纪末开始鲟鱼养殖以来，经过20多年的发展，鲟鱼已经成为了惠水水产养殖的“名牌”产业。

荔湾区与惠水县建立对口协作帮扶关系以来，荔湾区委、区政府以及社会各界始终把惠水所需当作“自家的事”“分内的事”，充分利用粤港澳大湾区广阔市场和广东成熟的销售渠道，大力促进惠水产品“出山入湾”。两地积极谋划建成了首家鲟鱼水产品冷链加工厂和鱼子酱加工厂，牵线广州绿野鲜品研发制作鲟鱼丸、鲟鱼饼、鲟鱼饺子等“鲟乡记”系列产品，解决鲜活鲟鱼运输、保鲜、附加值低等问题。

近年来，鲟龙鱼从惠水山区逐步走向粤港澳大湾区，走上东部地区广大市民的餐桌，实现销售额2000多万元。本次发布会上对外发布“鲟乡记”6项鲟鱼系列产品，包括鲟鱼鱼丸、鱼饼、水饺、香肠、辣椒酱、面条等。贵州省惠水县嘉其水产品养殖公司创始人张翠兰表示，惠水县鲟鱼协会在惠水有23个生产基地，通过两地合作，鲟鱼的需求量大幅上涨，同时带动了地方的就业，仅在养殖基地就增加了20%的就业岗位，在加工方面每天增加了30-50个就业岗位。“我们惠水现有产量为5000来吨，未来想做成1万吨以上。” 

鲟鱼产品吸引了不少广州企业关注。信息时报记者 陈文杰 摄

“惠水好山好水养了一条好鱼，营养价值非常高，但是养在深闺无人知，所以卖出去价格非常低。最初他们传统的渠道是卖活鱼，作为初级农产品，因为运输的成本问题，农民养殖是不赚钱的，所以一定要对产品做研发，对产品进行精加工，提高它的产品附加值。”荔湾区派驻惠水县工作队队长袁旭表示，早期惠水鲟鱼来到黄沙水产市场每天大概只能销4000斤，按照这个销量，整体利润很低，所以最后荔湾就推动广州企业参与鲟鱼产品的研发。“我们邀请广州知名的餐饮供应链企业以及五星级酒店参与产品的研发，产品制作、口味以及销售等全面介入，提升产品附加值，把鲟鱼打造成为一个能够进餐桌、进超市、进厨房的品种，把最好的美味带到粤港澳大湾区。” 

“经过一年多的时间，目前已经成了全系列十几种鲟鱼产品，从鱼皮开始做什么？鱼头做什么，鱼肉做什么，鱼骨做什么都有了相关的产品，甚至有高端的鱼子酱产品。”袁旭表示，随着各种鲟鱼产品的出现，惠水鲟鱼价格附加值显著提高，“据不完全统计，相对对口帮扶前，一条惠水鲟鱼活鱼的利润大概有90%的增长。”

关键词：